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¿Qué vino marida mejor con tu menú de navidad?
2022-12-22 11:30:36
Empieza la navidad y, con ella, llegan las comidas y fiestas con amigos y familiares. Los hogares españoles acostumbran a acompañar estas celebraciones con todo tipo de bebidas, especialmente vinos de todas sus variedades. Todos ellos son perfectos para estas comidas, pero algunos combinan mejor que otros según la ocasión.
En nuestro país tenemos una gran cantidad de vinos: tintos, rosados, espumosos, blancos… y dentro de cada tipo se distinguen por las diferentes uvas que los componen o el proceso de elaboración de los vinos.
El conocimiento popular dice que el pescado se tiene que maridar con el vino blanco, el tinto se queda para las carnes y, para el postre, nada mejor que uno espumoso. El saber popular es sabio, aunque lo más importante es que el acompañamiento no destaque por encima del plato. Por ello hay que tener en cuenta qué tipo de carne o pescado se ha escogido.
Cuando elegimos un pescado, es importante no escoger un vino tinto muy fuerte porque desvirtúa el sabor del plato. En cambio, sí se podría elegir un tinto que sea más suave o, incluso un rosado, que suele ser más refrescante. Cuánto más graso es el pescado elegido, más oportunidades de maridaje puede encontrar.
En cambio, los pescados blancos si cumplen mejor la norma popular, combinan mejor con un vino blanco. Lo mismo pasa con los mariscos y crustáceos, los vinos blancos los acompañan mejor. Otros como las otras, quedan mejor con Cava o Champagne.
Por otra parte, las carnes maridan principalmente con vinos tintos fuertes, ya que el fuerte sabor de la carne combina con el intenso sabor de ese tipo de vinos. No obstante, para las carnes grasas o platos picantes, puede escoger un vino rosado seco. Las carnes asadas o estofadas es mejor maridarlas con vinos tintos jóvenes.
A la hora de escoger el vino para el postre hay que fijarse en la consistencia del plato. A mayor intensidad, maridará con un vino más intenso. Por ejemplo, el chocolate combina muy bien con el vino tinto. En cambio, para postres más ligeros es mejor acompañarlos con vinos blancos o champagne si la base es de frutas. Aunque el acierto seguro para cualquier tipo de postres son los vinos espumosos.
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